Membayangkan es krim akan terbayang kelembutan dan ke-yummy-an rasanya. Untuk membuat dan menyimpan es krim sehingga kelembutan dan rasa yummy-nya terpelihara, kuncinya adalah kimia. Tanpa sifat koligatif larutan atau sifat-sifat koloid tidak mungkin es krim lezat bisa diproduksi.



Struktur dan kandungan es krim

Es krim tidak lain berupa busa (gas yang terdispersi dalam cairan) yang diawetkan dengan pendinginan. Walaupun es krim tampak sebagai wujud yang padu, bila dilihat dengan mikroskop akan tampak ada empat komponen penyusun, yaitu padatan globula lemak susu, udara (yang ukurannya tidak lebih besar dari 0,1 mm), kristal-kristal kecil es, dan air yang melarutkan gula, garam, dan protein susu

Berbagai standar produk makanan di dunia membolehkan penggelembungan campuran es krim dengan udara sampai volumenya menjadi dua kalinya (disebut dengan maksimum 100 persen overrun). Es krim dengan kandungan udara lebih banyak akan terasa lebih cair dan lebih hangat sehingga tidak enak dimakan.
Bila kandungan lemak susu terlalu rendah, akan membuat es lebih besar dan teksturnya lebih kasar serta terasa lebih dingin. Emulsifier dan stabilisator dapat menutupi sifat-sifat buruk yang diakibatkan kurangnya lemak susu dan dapat memberi rasa lengket.

Kenapa dari kesekian pemandangan alam yang kusukai adalah pantai??

Pantai merupakan pertemuan antara daratan dan perairan, disana aku bisa melihat ombak yang berkejar-kejaran...ikan-ikan kecil yang bermain-main dengan teman-temannya diantara terumbukarang...Siput-siput laut yang berjalan pelan diterjalnya bebatuan karang...juga mendengarkan merdunya suara deburan ombak dan kicauan burung.

Ketenangan, itulah yang kurasakan ketika aku berada dipantai. Tidak pernah terlintas rasa bosan ketika aku berada disana. Ya...pantailah salah satu tempat yang sering membuatku terinspirasi akan sesuatu terutama tentang cinta dan kehidupan. Daratan saja bisa bertemu dengan laut. Terumbu karang tidak akan indah jika tidak ada ikan. Suara ombak tidak akan merdu tanpa iringan kicauan burung. Begitu juga dengan cinta dan kehidupan.

Kehidupan tidak akan indah tanpa cinta. Dan sampai detik inipun aku masih yakin bahwa kekuatan cinta itu sangat besar. Termasuk merubah kehidupan itu menjadi lebih berarti atau dibiarkan berlalu dan tanpa makna begitu saja. Mesi aku telah terluka oleh cinta...tapi cinta pula yang mengobati luka itu. dan sekarang aku bersyukur karena Allah telah mengirimkan orang yang membuatku semakin yakin akan keagungan rasa itu yaitu "cinta".......

Tuhan memberikan kita dua kaki untuk berjalan, dua tangan untuk memegang, dua telinga untuk mendengar dan dua mata untuk melihat. Tetapi mengapa Tuhan hanya menganugerahkan sekeping hati pada kita ? Karena Tuhan telah memberikan sekeping lagi hati pada seseorang untuk kita mencarinya. Itulah Cinta ...